第三百四十一章 笔记还在(2/2)

烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素c都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。

因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素c的丰富来源。

它是无色晶体，熔点c，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。

植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素c。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏将l-古洛酸转变成为维生素c的酶类，不能合成维生素c，故必须从食物中摄取，如果在食物中缺乏维生素c时，则会发生坏血病。

这时由于细胞间质生成障碍而出现出血，牙齿松动、伤口不易愈合，易骨折等症状。

：。：

状态提示：第三百四十一章 笔记还在
本章阅读结束，请阅读下一章