千千看书>青春校园>招婿>3.第 3 章

穆林氏最为自满的便是自己那一身好厨艺。虽然家里穷得捉襟见肘,日常里也只能买些便宜的瓜果菜蔬,但只消过她那一双巧手,原本稍嫌简单的餐桌也能变得异常丰富。

这会儿她欢欢喜喜地捧了猪肝进厨房后,不免又觉得难得一块猪肝,只做汤似乎可惜了些。孩子们十天半月才能见点肉星,如今好不容易见了块肉,她可不得变着法儿做出花样来,好叫他们能吃的尽兴么?正好这块猪肝也足够大,一半做汤一半爆炒岂不是更好?

这般一拿定主意,她再要料理便方便多了。

新鲜的猪肝须得多泡会儿清水方才能泡净血水。穆林氏先将整块猪肝一分为二,又将其中一半切成大小一致的薄片儿后一起泡进新汲的清冽井水里,然后方才开始准备一应佐料。

鲜翠欲滴的菠菜择洗干净后,只要在开水锅中快烫一下,便可捞出切好。大蒜和大葱院子里尽有,她需要时直接去红袖负责照顾的小花坛中拔来用就好。

呛人的蒜末、姜末、大葱末混了麻口的花椒油、香滴滴的小磨油和醇厚的老酱油之后,便会生出一种说不出的勾人辛香气,闻起来简直是又香又辣,蹲在门口的穆姝一闻见这香儿,便不自觉咽了口口水。

娘调的蘸酱简直不能更香了,回头往里头撒点点白糖和香菜,然后再浇些辣椒油……嘶溜——

穆姝越想越馋,虽然她有心继续守在门口等人,但奈何院子里的风是朝门外吹的,她置身于香风之下,哪里还忍得住。

“娘!”被勾出馋虫的穆姝一溜烟钻进厨房,然后踮脚扒着灶台好奇道,“我们今晚吃什么菜?闻着好香!”

正忙着给猪肝换水的穆林氏闻声抬头,就见一贯老成的穆姝难得孩子气地挂在灶上,盯着锅子猛瞧的眼睛更是亮得不得了,一看就是嘴馋的小模样。

穆林氏不由笑道:“还没开始做呢,你就急成这样!快下来,灶上又是沸水又是热油的,没得烫伤了你!娘做好了自然会叫你,现在就可着劲儿出去玩儿吧!”

“才不要!”穆姝不愿离开,忙摇头道,“我可以帮忙的!”

“这里用不着你帮忙!”穆林氏腾出手反复摩挲着穆姝的脸笑道,“我的乖儿,你还小呢!正是好好玩儿的时候,待再过几年,你就是不想帮忙娘也会叫你来的!现在快出去玩儿吧!不然继续守着大门等你大哥也行啊!”

说着她就轻轻推着穆姝的背硬是将她赶出了厨房。

穆姝无法,只能乖乖地回到大门口坐下了。

如今是秋天,这时节能买到的既便宜又新鲜的菜蔬不外乎那几种,而穆林氏纵使会千百种菜谱,这么些年轮着做下来,也都做了个遍了。

穆姝对吃饭一向上心,虽然没法亲眼瞧着做,但只消闻着味儿,她也能猜出这会儿穆林氏在做什么菜。

未长熟的青皮小南瓜只消简单的清炒便可勾出本身的清甜味儿来,而用干辣椒和青椒丝炝出来的土豆丝则酸辣可口,这会儿若是再添一碟嫩到一碰就碎的白豆腐,那就更加完美了。

穆林氏既是个中好手,这等简单的菜色她自然是信手拈来。待到做完这些菜,猪肝也泡干净了。

穆林氏手脚麻利地将那半块片成片儿的猪肝用少量老酒、石盐和红薯粉拌了拌,同时间,锅子里的油已经开始热到冒烟了。她快手撒些葱姜末进去爆香后再加水,待烧沸后便可拌好的猪肝片倒进去。撇完浮沫后便可倒入烫好的菠菜,末了再用石盐调味儿。

猪肝汤讲究的便是一个嫩字,若是猪肝嫩滑多汁,自然会叫人赞口不绝,是已穆林氏便掐着它们刚好断生的那刻起了锅,如此方可保证猪肝汤鲜香嫩滑。

至于另一半的猪肝,早已被她抽空搁进了汤锅里,在添了足够的清水和适量的老酒,再加些许姜片、干辣椒、花椒、 八角、桂皮、香叶等香料后,便可以猛火煮开。汤滚之后抽去几根柴火改以文火炖煮。

两刻钟后,就可以将猪肝悉数捞出切片装盘,并淋上方才那叫穆姝口水滴答的辛香蘸料,最后架炒锅,葱姜蒜末炒香后直接铺在淋了酱料的猪肝片上,这样一道香辣不已的蒜香猪肝就做好了,等到吃的时候,只需拌一拌便能开动了。

穆姝在下风处闻了许久味儿,待到肉香儿飘出之时,她便恨不得红袖立即逮了她大哥回来,好早早开饭。

奈何事不遂愿,红袖这一出门,竟到了日落西山都没有回来。眼看着天色渐渐黑了下来,已经做好的饭菜都凉了,也不见他们任何人归家来。

穆姝越等越心焦,再想到穆清言身怀财物,说不定半路上遇到歹人挟持抢劫,而红袖又是亭亭玉立的少女一个,万一遇上坏人……

这样一想,她便急得等不住了。


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