“时辰到。”
老者的声音在飘着小雪的院中倍感苍凉。
“江南一勺”章东关站了起来,“放下手中的炊具,将剩下的菜呈上来,否则视为不过关。”
仓促的样子,显得颇没有风度。
夏芊钰帮忙将菜端到了案桌上。
等菜都上齐全了,三菜两素,一个蒸菜,却少了一个主食和甜品。
张二斤和禹歌笑却不慌不忙。
一人手里端着一盆面条。
一人手里端着一碗酒酿圆子。
面条细如发丝在清水里面飘荡着,酒酿圆子却升起袅袅热气。
淡淡的酒香,四溢开来,让人觉得无比温暖。
夏芊钰心头大石总算放下了。
不管分数如何,至少按时“交卷”了。
岳虎看着眼前的菜式,侧头看着禹歌笑。
他立即了然,这是让他介绍菜品的名字。
每个菜色,庖厨都会起一个别致好听的名字。
纵然一道菜已经有了约定俗成的称呼,也愿意让它烙上属于自己的的印记。
他清了清嗓子。
指着各色菜品说道:“三杯鸭,凉拌雉鸡,清蒸鱼片,油渣菘菜,芙蓉菜薹,逍遥鱼豆腐,以及月色渐浓。”
这是他负责的红案。
白案是由二斤负责的,于是二斤将酒酿圆子往前推了推。
“酒酿圆子。”
馒头白白胖胖煞是喜人。
米饭松软,不粘连,看上去非常合格。
就是漂浮在清水里的面条让众人看不懂了。
“这面条明显敷衍,别认为扯得细若发丝便能蒙混过关。”章东关不满道。
岳堂主伸出手来,示意他噤声。
然后笑容可掬的问道:“这其中可有什么讲究。”
这是禹歌笑嘱咐他的。
他也不懂,于是转头看向禹歌笑。
只见禹歌笑迅速的讲三寸小碗摆放开来,然后讲面条捞起,盛入这些小碗中。
再将滚烫的鸡汤淋入碗中,每个碗中摆放上一朵菜薹。
顿时面白如玉,菜薹青翠若翡,交相辉映,大有乾坤。
“劳烦各位在寒冬腊月中等了良久,还请热面热汤喝下,热热身子。”禹歌笑说完。
胡浩立即会意。
将面条端到堂主,章东关,四位执事,以及琴川几位有头有脸的掌柜手中。
刚刚发完,众人正准备吃。
一个甜腻腻的女声在院中荡开。
“不知结束了没有,我紧赶慢赶的赶回来了,生怕耽误了事儿。”
夏芊钰扭头,看见一身石榴红披风,由丫鬟打着油伞的女子,娉婷袅娜站在院中,笑看向岳虎。
岳堂主一张大脸,立时三刻绽放菊花,笑意盎然。
“来得正好,龚掌柜,我们正要品尝,还不快给龚掌柜拿椅子过来。”
夏芊钰一愣,这便是飘雪酒楼的掌柜,龚掌柜。
竟是个肤白胜雪,顾盼生姿的年轻女子。
美艳比起杏眼鹅蛋脸的夏芊钰差了一些。
却又不同蓁一的妖冶艳丽。
她独有一种味道在,高挑的身姿,因为她的表情,竟有些娇滴滴的小女儿姿态在里面。
她坐在座位上。
眼睛如同天边的星辰,笑着看着禹歌笑:“劳驾多盛一碗面。”
禹歌笑颔首未语。
手脚麻利的再盛了一碗面,然后让胡浩端给了龚掌柜。
夏芊钰很快收回深思,考试还未结束,还不是她走神的时候。
她很快忘掉突然出现的龚雪儿。
认真的注意着大家低头吃面时候的表情。
低头之时眉头微蹙,那是怀疑。
到底好不好吃。
面条入口即溶,眉头微微展开,感觉小麦的清香在舌尖铺展开来,全然不够。
低头赶紧喝口热汤。
眉头全然舒展,嘴角勾起满足的微笑。
成了!
夏芊钰在心里握拳道。
果然一碗热汤,将冻僵的味蕾唤醒了。
胡浩开始娴熟的给各位布菜。
银筷子反射出耀眼的光晕。
直到到“逍遥鱼豆腐”,禹歌笑却让他们自己夹。
每个人伸出筷子去,居然都夹起薄如蝉翼的一片鱼豆腐。
放进嘴里,皆有赞叹之色。
有面筋的嚼头,又有鱼肉的鲜香,最特别的是能够吃到鱼骨的颗粒,味道瞬间变得具体起来。
这道菜是禹歌笑自创的菜。
说不清菜系,简单好操作,刀工却是点睛之笔,甚至就是一道炫耀刀工的菜。
果然,他的刀工让所有人都为止赞赏。
章东关的表情最为丰富。
似乎不甘心,但是又不知该如何反驳。
他做得其他菜,虽然味道算是尚可。
但是并不出众,他还是主打第一次展示的刀工。
这无法挑起四大执事对他的愤懑。
因为砧板功夫,是红案上的头道功夫,每个厨子都会,对他们来说,刀工是不是出神入化,不重要。
反而让他们心安。
刀工再好,若是菜肴味道不好,客人照样不买账。
这次测试,禹歌笑明显将刀工的优势发到最大。
一道清蒸鱼片,鱼片轻薄,却在每一片鱼肉上,开着精致的十字刀文。
鱼肉经过高温,自然卷曲,竟然像是一朵朵盛开在盘子里的白莲。
章东关将所有菜全部吃完,面色稍有缓和。
夏芊钰最懂察言观色。
视线就未曾离开过岳堂主和章东关。
章东关的面色松下去,她也放心了。