2013的世界面条大会，参加国多达27个。美国纽约著名的“7月4日大胃王”比赛中，意大利面条大赛已成为保留节目。2013年的比赛中9名参赛者在短短8分钟里吞掉16.2公斤面条，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多个国家里，都可以找到意大利面的踪影，甚至在地球之外也能闻到它的香气——国际空间站的食谱里，意大利面条赫然在列。
简单来说，意大利面由两部分构成，面团以及酱料。
最早的意大利面是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。
除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件，除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(pee)，和黑酱(e)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
意大利的煮法往往是令中国人头疼的问题，如果没有经验的话，是煮不出口感和味道来的，而且这种面条煮上很久看起来也没什么变化，和中国的面条不一样，那是因为意大利面用的面粉和中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，而且这种小麦的纤维很粗，制成面条之后可以保持一个形状十分之久，因此在煮意大利面的时候，要以前加入盐和橄榄油，目的是便于入味,以防面条粘连，而且和中国面不一样，意大利面是要冷水下锅的，如果直接丢到热水里的话，就会粘连在一块，而且怎么煮也煮不软。
除了口感不同之外，意大利面的形状和中面条也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种，足以看出外国人对于面食的喜爱一点也不比中国人差。
虽然意大利人的早餐有时候仅仅只会以一杯速浓咖啡来解决，但如果有一盘美味可口的意大利面摆在面前的话，他们可以冒着上班迟到而不顾也要吃完。