千千看书>都市现代>我有一座美食屋>第125章 陈墨的包子(第一更)

“陈老板,想好了没?大家可都期待着你的汤包呢。”

厨房外传来蒋超的声音。

“马上开始做。”

既然有了食谱,陈墨就有了底气,更何况,还是天津著名的狗不理包子。

翻开食谱,第一页是关于狗不理包子的介绍。

狗不理包子,始创于1858年,清朝咸丰年间,为“天津三绝”之首,中华老字号之一。

2011年11月,被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

到这一刻,陈墨才知道,狗不理包子的创始人狗子,真正的名字,叫做高贵友。

之所以取名狗子,是因为其父亲四十岁老来得子,为求养子平安,故取其乳名为“狗子”,期望他能像小狗一样容易养活。

陈墨不禁感慨,谁能知道,这个狗子,最后竟然做出了名震天下的狗不理包子。

在简介之后,是关于狗不理包子的制作步骤。

陈墨当即从头到尾扫视了一下,发现狗不理包子经过长时间的发展,目前已经有六大分类,分别是鲜肉包、灌汤包、三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子。

选取汤包的话,做第2类的灌汤包即可。

但陈墨体验的所见所闻,却是狗不理包子最先制作出来的鲜肉包,那滋味的确令人回味无穷。

想起春风里这条街道上,竟然连一家包子店都没有,陈墨突然有了一个大胆的想法。

说干就干!

先取原料。

作为狗不理包子的招牌,鲜肉包和灌汤包,原料柜给出的猪肉原料,就让陈墨大吃一惊。

丰富的红色、如大理石般的美妙花纹、肉多汁饱,从外观上看,陈墨就觉得这猪肉原料绝不一般。

泰坦之眼立即给出了猪肉原料的说明。

原来眼前的猪肉,是来自于罕见的原产于匈牙利的披着绵羊皮的“羊毛猪”!

这种羊毛猪乍看,就跟绵羊一模一样,身上的毛被就像绵羊毛,嘴巴和蹄子倒是和猪一样,真正的名称,叫做“曼加利察猪”。

这种猪又有一个名称,叫做“油花猪”,特色是全身瘦肉少,脂肪比一般的猪多上一两倍,就像神户牛排一样,入口即化,特别适合烹调。

这种猪肉富含不饱和脂肪酸,胆固醇的含量也远比其它品种的猪肉低。

曼加利察猪在肥育阶段之前是采用放牧的手段进行饲养,因而生长到50-70公斤时具备强壮的骨骼,能够承重以后的最终肥育体重。

曼加利察猪肉不仅好吃,而且非常容易消化,是最高级的猪肉健康食材,同时,还富含卓越的维生素和矿物质,以及丰富的抗氧化酶物质,可以有效的防止人体各器官老化。

看完猪肉的介绍,陈墨觉得自己好像从来没吃过猪肉。

这个世界上竟然有能够和神户牛肉相提并论的猪肉,如果不是身为美食屋系统的宿主,陈墨甚至要开口骂娘,认为这些说明都是编造的。

但这种最顶级的食材,就呈现在眼前。

根据食谱的制作步骤,陈墨开始动手了。

首先,用金门菜刀轻松的将曼加利察猪肉肥瘦分开,严格的按照肥瘦3:7搭配,剁成肉丁。

在搅肉的过程中,加入适量的生姜水去腥,上特制酱油,再放入味精、香油和葱末搅拌均匀。

接着是和面,面与水的比例是2:1,和面时,加入嫩酵面,揉捏均匀。

把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,将面团擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。

然后是包馅,左手托皮,右手拨入肉馅,捏出匀称的18个褶,每个都是。

捏包时拇指慢慢的往前走,与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有残留的面疙瘩,一切都匀称完美。

最后是蒸包子,将准备好的包子上屉蒸,用锅炉硬气蒸4-5分钟。

时间到,将蒸笼的盖子打开,一股热气直冲云霄,六只白色的包子,似乎熠熠生辉的闪着银色的光芒!

狗不理包子,成功!

“哇,这香味,并不是肉香,而是简单的来自蒸熟的面团的香味,难以想象,单是熟面竟然就能产生如此的清香。”蒋超的声音立即从大厅传来。

“包子来了~~”

陈墨端着热气腾腾的一笼包子,从厨房里快步走出,将包子放到桌子上。

大厅里的人立即围了上来。

“哎哎哎,我说你们,别唠嗑了,瞧瞧里面,好像又出什么新品了。”排在门口的食客探头看到屋里的情况,转过头和后面排队的食客们说道。

“哎呀,真羡慕这些人,又有口福了。”一名食客也立即探头张望。

“明儿我们得早点来。”一对情侣小声嘀咕道。

大厅里。

蒋超看着6个大小和外形都几乎一模一样的包子,再看了看自己做的,立即相形见绌,不由得有些惭愧。

“陈墨,我能尝尝吗?”蒋超迫不及待的想要尝尝,陈墨做出来的包子,会是个什么味道。

“尝尝这个吧。”陈墨指向其中一个包子。

蒋超将陈墨指定的包子拿起来,包子入手非常柔软,一阵阵面香扑鼻,包子上共有18个褶,手艺精细,从上向下看,就像是一朵盛开的菊花。

单是外形,就远超自己所做的包子。

蒋超在众人的注视下,轻轻咬上一口。

一股汹涌的波涛侵袭而来,让蒋超差点招架不住。

这浓浓的汤汁混合


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