千千看书>都市现代>我有一座美食屋>第187章 老柿子与老师傅(祝大家国庆快乐!)

嗯...经过阿诺先生这么一提醒,我才发现原来这道鱼香肉丝与众不同的口感,来自于用老柿子做的酱汁。”洪七的眼睛偶然睁大了一下,眼中闪着精光。

“陈墨,你是如何想到用老柿子来替代糖做调味品的呢?”杰森-阿特顿向陈墨问道。

陈墨瞧了一眼赫伯特,面向三位评委的方向,郑重的说道:“柿子本身就带有清甜的口感,用来替代糖做调味品,在不少菜品里都会取得令人惊喜的口感,这道鱼香肉丝正是经过许多次尝试之后,制作出的全新口味。”

“嗯...”阿诺-戴维斯点头说道,“能想到用柿子的甜味替代糖的甜味,从而突破原来的鱼香肉丝固有的味道,做出全新的口感,这种有突破的料理,可以称得上是最优秀的料理。年纪轻轻的就能想到用柿子去替代糖,真的很了不起,怪不得在过来的路上,你们江宁的洪师傅就对你连连称赞。”

听到向来刚正不阿的洪七竟然在主评委面前为自己说好话,陈墨不禁感激的看向洪七,脸上更是一红。

“其实用柿子替代糖,是爷爷曾经教我的方法。”

在戴维斯眼神的鼓励下,陈墨继续说道:“有一次我在爷爷家玩,想吃炒肉丝,但是爷爷发现家里的糖都用完了,就在那时,爷爷瞧见了摆在一旁框子里的柿子,这些柿子是老柿子,甜度最高,爷爷就用老柿子代替糖,给我做了一顿炒肉丝,味道可比平时的好吃多了,从那天开始,在我的记忆力,就有了用柿子去替代糖的方法。”

众人听完陈墨所说的话,立即议论纷纷。

“老柿子的甜度原来是最高的呀。”

“好像陈墨的不少本事都是跟他爷爷学的呢。”

“果然是家有一老,如有一宝啊!”

听了街坊们的议论,柳宗元不禁心里一笑,陈墨所做的这道菜,完全是在赤裸裸的打赫伯特的脸啊。

前一秒赫伯特在嘲讽阿诺-戴维斯是老师傅,年纪大了,不中用了。

下一秒陈墨就用老柿子和爷爷的故事,证明了廉颇老矣,尚能饭否。

“这小子运用美食简直到了随心所欲的程度,真是厉害!”柳宗元看向陈墨,眼中带着一丝欣赏。

就在众人议论的时候,陈墨突然高声说道:“其实,关于鱼香肉丝这道菜,还有一个传说的故事。”

一听陈墨要讲故事,众人马上安静了下来。

“嘘,陈墨要讲故事啦。”

“快别说话了,不要错过最精彩的内容啊!”

霎时,广场上悄然无声。

戴维斯虽然面露一丝惊讶,但很快还是微笑着点头,示意陈墨继续说下去。

“相传很久以前,有一户人家特别喜欢吃鱼,对调味也很有讲究,所以他们在烧鱼的时候,都会放一些用葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋等去腥增味的调料。有一天晚上,女主人在炒另一道菜的时候,为了不浪费配料,就把上次烧鱼的剩料放在这道菜中炒和。”

“她的丈夫做完生意回来之后,不知是饥饿之故,还是感觉这道菜很特别,没等开饭就用手抓起往嘴里咽,还迫不及待地问妻子这道菜是怎么做出来的。”

“妻子以为这道菜的味道不好,害怕丈夫责骂,有些吞吞吐吐的时候,丈夫却连连称赞这道菜的美味,说这道菜的味道非常独特好吃,于是妻子便一五一十的讲给了丈夫听。”

“后来,在丈夫的鼓励下,妻子便使用烧鱼的剩料做为配料,研发出了鱼香肉丝这道菜。”

“这,就是关于鱼香肉丝的传说。”

陈墨说完,有人立即鼓起了掌声,更有不少人吹起了口哨。

“原来鱼香肉丝还有这么一个传说啊,我还是第一次听说呢。”

“是啊,原来我一直纳闷,鱼香肉丝里又没有鱼,为什么菜名里带‘鱼香’啊,这下我知道了,原来这道菜的前身,是因为创作这道菜的人,使用了烧鱼的剩料,这下可真相大白了。”

阿诺-戴维斯听完陈墨的故事,直接鼓起了掌。

在戴维斯的带动下,洪七和阿特顿,也跟着鼓起了掌。

与凯特-阿普顿的法式红酒鹅肝相比,陈墨的鱼香肉丝不仅有所创新,而且其背后有着富有深意的食文化,这一点看上去可比阿普顿的菜品要高明多了。

见三名评委似乎被陈墨征服了,里基-赫伯特深感有些不妙,连忙开口大声说道:“菜品的比拼,最重要的就是味道和口感,去扯一些其它的东西,分明就是本末倒置,我觉得我们应该把所有的注意力,放在菜品的味道上去。”

赫伯特刚刚说完,一直坐在主席台上静观整个过程的冉区长开口说话了。

“里基先生,我相信,对于这次比试的结果,三名评委自然有他们选择的标准和尺度,我们只要安静的等待结果即可,不要去做任何干扰评委的做法。”

听冉区长这么说,赫伯特只好闭上了嘴巴。

三名评委开始围在一起讨论,没过一会儿,三人点了点头,相互坐回到自己的位置上。

看样子,三名评委已经得出了结论。

一头银发的阿诺-戴维斯高声宣布:“这场比试的胜者,是代表春风里出场的陈墨师傅!”

“耶!!!”陈墨高兴的直接跳了起来,单手挥向空中。

柳宗元也双手握拳,嘴里吼了一声。

前来围观的春风里的街坊们听到陈墨获胜的好消息,立即欢呼雀跃的庆祝起来,彼此拥抱、击掌


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