千千看书>都市现代>我有一座美食屋>第39章 重现八味一体

首先是麻婆豆腐的原料,从原料柜里取出的豆腐和牛肉都非凡品。

豆腐:选用的是石膏南豆腐,与北豆腐相比,质地更加软嫩、细腻,因凝固的豆腐花含水量较高,水分含量在90左右。能够提供植物性蛋白质和大量的钙,每100克的南豆腐,可以提供116毫克的钙、36毫克的镁和6.2克蛋白质,具有很高的营养价值。

牛肉:提供的是来自山东淄博gq县的黑牛肉,有着“金牛”之称的山东黑牛,从出生开始,就享受着最高的服务待遇。踱步在铺有草木渣的场地上,听着舒缓的音乐散步,嚼着营养丰富的饲料,甚至还有新鲜的青岛啤酒可以喝。不仅如此,这些黑牛还有“软床”可以睡,软床还自带按摩功能。这种黑牛的牛肉,一公斤能卖到1600多元,最便宜的比超市里的牛肉也要贵上三四倍。

系统提供了这么好的原料,做不好这道麻婆豆腐,陈墨都觉得自己对不起系统。

主要是这些原料这么贵,陈墨可不能浪费太多,需要再最短的时间内,将这道菜完全的呈现出来。

根据油布上食谱的记载,印象中如此简单的一道麻婆豆腐,所需要的调料竟然多的超乎想象。

豆豉、花椒、料酒、盐、淀粉、花生油、小葱、酱油、白糖。

将所有食材准备好,陈墨动手开工了。

首先,用金门菜刀轻松的将石膏豆腐切成2cm见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,再捞出放入清水浸泡,去除石膏味。

接着,将牛肉剁成牛肉碎末,热锅放油,油热后先放小葱、花椒提香,再将牛肉碎末放入炒散,待牛肉碎末3成熟时放入豆豉、料酒调味,将牛肉炒成金黄色,加入纯净水。

盖上锅盖等水煮开,然后将浸泡的豆腐块放入,煮2分钟,放酱油、白糖调味,最后用湿淀粉勾芡,盛到盘中。

将磨好的花椒粉洒上,这道麻婆豆腐几乎就做好了。

但还差最后一步。

将用器皿培养的寸把长的新鲜蒜苗从器皿中拔出,以最快速度洗净、切断,然后直接以栽水稻的方式插进豆腐中。

这些新鲜的蒜苗仿佛一颗颗鲜活的生命,找到了新的器皿后,依然根根挺立,活灵活现!

麻婆豆腐,成功!

眼前这道麻婆豆腐,白、红、绿、黑相间,热气带着麻辣的味道飘散,浓厚、刺激但却勾引着味蕾。

白的豆腐、红的辣油、绿的蒜苗、黑的牛肉末,四者有机的结合在一起。

陈墨拿起小勺子,连带着辣油一起,将豆腐和牛肉末捞起,放进口中。

世界上最大的冒纳罗亚活火山,爆发了!

太美味了!

......

第二天,食客们发现美食屋的菜单上多了一种菜品:麻婆豆腐--80元。

“一份豆腐卖80元,陈老板,有点贵了吧。”一名食客咂舌说道。

“是啊,一份豆腐而已,麻婆豆腐我也吃过,无非就是辣味的豆腐罢了,还能做出什么花来吗?”另一名食客开口附和道。

“老板,给我一份麻婆豆腐。”

沙哑的声音响起。

“咦,是你?”

“怎么,不行吗?”

食客们纷纷捂住鼻子,拥到其它桌子去了。

“哼。”老乞丐索性将身子放开,大大咧咧的占了一张桌子。

“老先生,您来啦?”陈墨喜出望外。

“我来尝尝你这麻婆豆腐,没有想到啊,我这份残缺的食谱给了你,竟然一晚上就做出来了,就是不知道口味怎么样。”老乞丐反而摆出一副得意的模样,仿佛陈墨能够做出这道菜,完全是他的功劳。

还说呢,一份缺了一大半的食谱,也好意思送给别人,现在还把功劳都揽在自己身上。

陈墨无奈的苦笑,但还是回到厨房,没一会儿,端出了一份冒着热气的麻婆豆腐。

原本还翘着二郎腿,和隔壁桌的食客斗嘴的老乞丐,在看到陈墨端出手中的盘子时,立即停了下来。

快速的将翘着的腿放下,双腿并拢,身体坐直,面容严肃的看着陈墨将手中的麻婆豆腐放下。

陈墨奇怪的是,只是看到这盘麻婆豆腐,老乞丐竟然嘴巴抽搐了一下,眼泪就要流下来了。

“喂,有那么辣吗?”旁边的食客疑惑的问道。

老乞丐仿佛没有听到,深吸了一口气,连连点头。

“真香,真像...”

说完,伸手将勺子拿起,略微颤抖的将一勺麻婆豆腐舀起来,送进嘴里。

虽然烫嘴,但老乞丐的脸上充满了幸福的笑容。

那笑容,就仿佛是这家伙成为了乞丐中的霸主一样。

“就是这个味道,就是这个味道!”

老乞丐根本顾不上烫,拿起勺子开始使劲的扒起盘子里的麻婆豆腐。

仅仅不到1分钟的时间,一大盘麻婆豆腐竟然被老乞丐吃了个底朝天。

“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,真是不简单,少年,你竟然把这八味全做出来了,百分百的还原了欧阳家世代家传的有着150年历史的麻婆豆腐,真的是英雄出少年啊!”

看了乞丐对待麻婆豆腐的表现,以及吃完后的反应,其它的食客们愣住了。

这要怎样的美味,才能让这个老乞丐连盘子底都要舔掉了。

而且,我们没听错吧,150年历史的麻婆豆腐?

“唉...我说老...老哥,你说的150年历史的麻婆豆腐,是你们家祖传的?”昨天就在这里,一直


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