千千看书>都市现代>我有一座美食屋>第57章 套餐的精髓

“小帅,你慢点,别噎着了。”陈墨看着倪帅狼吞虎咽的样子,真的有些担心。

倪帅拿着自己的碗,已经连吃了三碗蛋炒饭了。

一碗金包银,两碗菩提玉斋。

将最后一粒晶莹的大米吸进嘴里,倪帅抱着自己滚圆的小肚子,满足的长吁了一口气。

“突破了,突破了...以前最多只能吃上两碗蛋炒饭,今天直接吃了三碗,实在是吃不下了。”

陈墨已经无暇更多的关注倪帅了,因为另外一边...

“老头子啊,这可是我第二次吃到‘金包银’了,真好吃。”彭大妈一勺接着一勺的吃着马腾做的蛋炒饭。

“嗯,你慢点,吃一半就行了,别吃撑着了,还有这一碗菩提玉斋呢,我也给你留点。”张大爷已经吃完了碗里的一半蛋炒饭。

老两口的胃口有限,合起来各吃一碗。

陈墨真的怕这二老吃完了之后消化不良。

陈墨和马腾两人联手掀起的蛋炒饭热浪,已经波及到了门外排队的人群。

路过的人们纷纷抬头或驻足,观察着这个神奇的现象。

每个站在美食屋门口排队的食客,人人手里捧着一碗蛋炒饭,狼吞虎咽的吃着,脸上带着幸福的满足感。

......

将菩提玉斋的食谱交给马腾,陈墨也觉得自己做了一件了不起的事情。

不光是赢得了对手的尊重,更是为中华料理做出了自己的贡献。

临走的时候,马腾再三表达了对陈墨的感谢。

“陈哥,小弟得到这份食谱,心里实在过意不去,如蒙不弃,这张食谱,也请您收下。”

马腾说完,从怀里掏出一张精致的丝绸食谱。

陈墨一看,卷成桶状的食谱名册上,写着“猪油拌饭套餐”六个字。

原来是刚才的猪油拌饭套餐,对于套餐类的料理食谱,这是陈墨得到的第一个。

陈墨也没有任何推辞,直接收了过来。

“既然马腾你盛意拳拳,那我就收下了,非常感谢。”

见陈墨毫不犹豫的收下了自己的食谱,马腾立即露出了喜悦的神色。

这说明陈墨对自己所做的这份套餐料理非常的认可!

“各位,再会了!”马腾向大家招手。

“小马,你要加油啊!”张大爷和彭大妈鼓励道。

“嗯!”马腾重重的点了点头。

......

“爸。”

“什么事啊,小马。”

“你看这是什么?”

“这是...啊!这是...这是...”马龙瞪大了眼睛,盯着手中的食谱。

“我们的蛋炒饭获得了陈墨的认可,他说了,菩提玉斋的食谱给我们,以后蛋炒饭我们可以继续做下去了!”

马龙手拿着菩提玉斋的食谱,微微的抖动着。

“爸,我们找个地方,重新开始,以我们马家的蛋炒饭,还有我新学到的台北料理,我们一定会将我们马家的料理重新发扬光大!”

马龙老泪纵横,再看自己的儿子时,再不是那个需要自己看护的小孩子了。

儿子长大了。

......

由于两大锅蛋炒饭,美食屋今天的净收入相对于前几天有不小的下降,但是美食屋的人气,却在春风里这条街道上达到了顶峰!

尤其是陈墨义赠食谱,与马家友好的解决了蛋炒饭的恩怨,让更多的街坊邻居和食客们,对陈墨充满了好感。

晚上关店之后,陈墨拿出马腾送给自己的食谱:猪油拌饭套餐。

说心里话,陈墨对于这个套餐食谱是相当期待的,在陈墨那个年代,套餐的贩卖可比菜品单卖的数量多的多了,而且利润也高。

一个套餐卖出去,相当于卖出去好几样单品,虽说利润比单品单个售卖的利润低了一些,但薄利多销之后,总利润却多了很多。

将食谱打开,写在最前面的,是有关套餐的搭配和售卖技巧。

这部分可以算得上是套餐的精髓了。

第一点,套餐定价。价格大于单品的价格,但同时也要小于套餐内所有单品的总和价格。

这个陈墨早就知道了。

第二点,用餐场景。根据用餐人数的不同,要分为单人套餐、双人套餐、多人套餐。

看到这里,陈墨点了点头,套餐可不止是单人套餐,双人甚至多人可以一次性销售更多的菜品,同时也可以帮忙有选择困难症的食客减少选择菜品的时间。

第三点,荤素搭配。对于商家而言,素菜是最赚钱的,搭配利润稍低的荤菜,可以有效的节约成本,提高利润;而对于食客们而言,荤菜口感比较油腻,配上爽口解腻的素菜,有荤有素,营养健康,还能提高口感。

这份猪油拌饭套餐虽然只有一个素菜,但其实拌饭里添加了猪油,已经算是一道荤菜了,猪油比较油腻,配上大白菜,再加上洛神花茶,搭配的更加营养,口感也更为均衡。

第四点,主副食搭配。套餐一定要有饭有菜,饭菜搭配才是合理的套餐组合。

这四点就是套餐的精华所在,虽然陈墨之前对套餐也有所了解,但这四点总结让陈墨对于套餐有了更深的认识和理解,对套餐的把控力也提高了不少。

在这之后,食谱记载的就是三样菜品的制作步骤了。

既然看到了食谱,就没有不做的道理,品尝过马腾所做的套餐,陈墨也想试试自己做出来的味道,和马腾相比谁会更胜一筹。

首先是主食葱香猪油拌饭。

将一块新鲜的猪油放入


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