接着就是把这些芥菜叠放进消毒过的坛子里面并压实。
然后在坛子里面灌入烧开过的凉白开，为了防止酸菜发酵时飘起来，就要用一块烫过的石头压着，让芥菜不露出水面，要是露出水面，芥菜就会发霉变坏。
接下来就是反扣上一个陶碗，在坛子口周围凹下去的沟倒入一层水，这样能起到隔绝空气的作用。
令芥菜变成酸菜的物质是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，所以一定要做好密封工作，另外就是为了防止其它病菌入侵，所以器皿都要用开水烫过。
通常腌制十多日的时间就能腌制好，酸菜保存时间长，制作一坛就够一家人吃很久了。
酸菜炖肉、酸菜鱼等，都是简单易造非常美味的菜...
看着老树下，十多坛正在发酵的酸菜。
陈昊不自觉地笑了：“浑沌氏族把苦的芥菜换给我，现在我只花了十斤不到的盐，就造了十多坛美味的酸菜，我要把酸菜高价卖回给他们，哈哈...”