千千看书>都市现代>特级厨师>第一千零九十六章 所谓黄油雕刻

没过太长时间,杨振兴就被叫醒了。

叫醒他的不是提前定好的手机闹钟,而是咖啡厅的工作人员。

正迷糊着,就听那人带着担心的语气用英语问道:“先生,你没事吧?”

杨振兴下意识猛地查看了自己的行李,发现不管是行李箱还是背包都完好无损,这才放心下来,再次朦胧着眼睛抬头问道:“我没事,请问你找我有事吗?”

只见叫醒杨振兴的那人松了口气,表情明显缓和不少,解释道:“对不起先生,我是这家店的店长。

刚才看到你进门之后就趴在桌子上一动不动好长时间,就过来问一下你下是不是哪里不舒服,需不需要去医院。”

杨振兴揉了揉眼,这才看清楚来人。

看到对方跟店里其他服务员一样的制服,心里便相信了几分。

他拿起胸前没收起来的参赛证,歉意的说道:“我是旁边展厅举办烹饪比赛的选手,刚结束了比赛项目,下午还有其他比赛。

所以有些疲惫,就到店里打算休息一下,没有打扰到其他客人吧?”

“没有没有,我就是问问,你没事就好,有什么需要请随时喊店里的员工。”

一场误会解除,杨振兴也睡不下去了。

抬手看了眼手表,发现距离下午比赛开始也没多少时间,索性关上手机闹钟,提着行李结完账准备提前到加工厨房准备准备。

虽然只是眯了一小会,但效果很显著。

杨振兴明显感觉到自己并没有上午比赛结束后那么疲惫了。

当然一下子满血复活肯定是不可能的,如果下午有意外情况的话,也只能咬牙硬撑着到比赛结束了。

下午首先要参加的是黄油雕刻项目。

黄油雕刻最早可以追溯到教皇庇护五世时期,但要说起真正用黄油做雕塑创作的,是一位阿美利加的女人。

这个人叫做卡洛琳·肖克·布鲁克斯,生于1840年。

她的父亲很厉害,制作了第一台蒸汽动力消防车。

黄油雕刻最大的问题是原料黄油害怕高温,温度一高马上就会融化。

卡洛琳最开始为了解决这个问题,会在装满冰块的平底锅上进行雕塑创作,后来更是发明了在黄油中混合石膏解决问题。

这一专利自然被她获得,但她并没有使用石膏模型批量复制自己的作品。

鉴于卡洛琳的杰出成就,人们称她为‘百年黄油雕塑家’。

在国内,黄油雕刻同样历史悠久,或者说跟藏文化有着很大的联系。

每当节日庆典或者重大场合的时候,人们用牦牛奶提炼出黄油,加入一些燃料来制作具有民族及宗教特点的标志符号。

可以说是古老的藏族传统习俗。

发展到现在,原料从天然黄油变成了人造黄油,即酥皮麦淇淋进行创作。

这种黄油具有含水少、粘性强、易储藏等特点,故而赢得了众多专业人士青睐。

进入加工厨房,杨振兴看到不少选手都在紧张的准备。

他也没闲着,找到自己的位置后,从包里拿出作品草稿,开始复习整个创作过程。

和食品雕刻的形式相比,黄油雕刻的形式与其恰恰相反。

在用蔬菜水果进行雕刻的时候,用的是减料法,即先在一个完整的坯料上面刻画出作品的大致轮廓。

然后再逐步修掉多余材料,最终展现出作品的外貌形态。

不过这种方法有一个致命的缺陷。

那就是基本上没有任何可以弥补制作作品时失误或者缺陷的空间。

就算有人能做到,也仅仅是诸如赵师傅等行业泰斗级别的了了数人而已。

这也是为什么第一天参加食品雕刻项目时,杨振兴要那样集中精力的原因。

而黄油雕刻则多采用加料法。

直白的说就是先用工具扎好一个坯架,然后再往上面添加涂抹黄油。

这种采用加料法的黄油雕,骨架架到哪里,料就可以加到哪里,在空间走势上完全能做到随心所欲。

并且还完全不需要担心受原料形状产生限制影响。

举例来说,杨振兴这次大赛上食雕作品是一条腾云驾雾的长龙,选料时就必须考虑到原料够不够长度。

而且原料长宽的是不是符合他的要求。

自然生长的蔬果形状可以说千奇百怪,哪怕在生长过程中用统一的模具包起来,人工引导长成一个模样。

最后也只能是大体符合一个标准,完全不会出现两个一模一样的蔬果。

如果换做用黄油来雕刻,就不必担心这方面问题。

反正扎好骨架直接往上面抹黄油就行了,想要什么形状直接做什么形状的骨架即可。

可以说这是黄油雕刻的一大优势。

当然不是说做好骨架抹上黄油就完事,骨架骨架,说白了就是一个架子。

等黄油涂抹好了,还得用工具继续进行细节上面的雕琢,同样要使用许多工具和不同手法。

骨架没办法在加工厨房提前制作,规则规定了选手比赛时要从扎架开始。

安排加工厨房只是让选手进行立意构图用的。

让选手构思和记忆制作的作品,或者是扎架时的各种高低长短等数据。

好比杨振兴要是雕刻一条龙的话,就要构思龙在空中完全舒展开来的样子,扎架时要选择哪一种支撑物最符合构思。

从而构成一副完美的作品画面,便于最后雕刻制作出来。

当初跟着赵师傅学习雕刻的时候,就


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