把打好的料子加入裱花袋里,烧一锅水,看到出现细小气泡后,立刻改中火,然后把鱼面挤到锅里,让水温慢慢上升,‘温和’的将鱼面煮熟。
不然水温上的太快,水容易开,鱼面火候不好控制,会变老,滚开的水也会把鱼面冲断。
煮熟后把鱼面绕圈盘在盘子里垫好的黄瓜片上,再另起锅倒入牛奶,用盐、高汤调味,倒入淀粉水勾成玻璃芡,淋在鱼面上即制作完成。
把打好的料子加入裱花袋里,烧一锅水,看到出现细小气泡后,立刻改中火,然后把鱼面挤到锅里,让水温慢慢上升,‘温和’的将鱼面煮熟。
不然水温上的太快,水容易开,鱼面火候不好控制,会变老,滚开的水也会把鱼面冲断。
煮熟后把鱼面绕圈盘在盘子里垫好的黄瓜片上,再另起锅倒入牛奶,用盐、高汤调味,倒入淀粉水勾成玻璃芡,淋在鱼面上即制作完成。