第七百八十九章 另一道大菜(2/2)

了，不能用机器打，先平刀切片，再直刀切条切丁，正所谓粗切成丝，细切成丁，一刀不剁，琐碎切之。

关于切丁，外面有许多种**，一个是切成石榴籽儿大小，一个是切成黄豆大小。

原来最初版的国宴，参照的是传统淮扬菜的做法，切成黄豆大小，但后来经过我们的改良，会把肉丁切成火柴头大小。”

杨振兴吃了一惊，连忙问道：“侯师傅，切成那么小还能吃到狮子头的口感吗？再说您怎么切那么小？难不成切冻肉？”

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