千千看书>都市现代>特级厨师>第八百一十四章 三色团圆丸子
所以丸子的个头杨振兴都做的跟金桔一般大小,刚好一口就能吃进去,接着把四色菜丝随意的摆放在丸子上面。

做好这些,打开提前烧热的蒸锅,把盘子放进去,掐表开始蒸制。

“把菜的水分挤干净,一个是为了防止出水,让丸子的味道变淡,再一个刚才做馅子,馅子已经吃了不少水进去,蒸的时候肯定会把水分逼出来。

挤干净水分的菜就会主动的吸收肉丸子里逼出来的汤水,因为加了虾肉,汤里不光有肉的鲜味儿,同时还有虾的鲜味儿,就会让菜味道更好。

创新有想法是一方面,有了想法更要去想该如何让食材彼此搭配,相辅相成,才能展现出最好的味道和口感。”


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