咸蛋黄的处理则不一样。
需要先把蛋黄码在托盘上,放入烤箱里烤熟,烤好之后,用刀碾成蛋黄末,放在一边备用。
这一切都准备完,时间已经不知不觉过去半个小时。
察看了一眼卤锅,杨振兴把腌制的猪肝用捞出,放入第三口卤锅,大火烧开五分钟后,再转成小火慢慢卤制。
至于猪肝的卤制时间,只需要十五到二十分钟就可以关火,继续放在锅里焖一会即可。
如果不是时间不够,其实卤制这些食材的时候,最好能在关火后焖一两个小时。
因为时间越长,卤肉就越能进味道。
不过现场规定时间有限,杨振兴只能尽最大程度的让卤肉更有滋味。
咸蛋黄的处理则不一样。
需要先把蛋黄码在托盘上,放入烤箱里烤熟,烤好之后,用刀碾成蛋黄末,放在一边备用。
这一切都准备完,时间已经不知不觉过去半个小时。
察看了一眼卤锅,杨振兴把腌制的猪肝用捞出,放入第三口卤锅,大火烧开五分钟后,再转成小火慢慢卤制。
至于猪肝的卤制时间,只需要十五到二十分钟就可以关火,继续放在锅里焖一会即可。
如果不是时间不够,其实卤制这些食材的时候,最好能在关火后焖一两个小时。
因为时间越长,卤肉就越能进味道。
不过现场规定时间有限,杨振兴只能尽最大程度的让卤肉更有滋味。