等鱼完全变成金黄色,杨振兴把鱼捞出控油,用手把鱼肉轻轻捏松,方便一会芡汁可以入味。
这时候整条鱼鱼头鱼尾呈现翘起状态,已经完全定型。
另拿出一个干净炒锅,中火把葱姜蒜炸出香味,倒入刚才对好的芡汁,用大火不停的翻炒。
等芡汁起泡,再把旁边刚才炸锅鱼的沸油舀一勺冲入芡汁里,听到吱吱有声炸成活汁后。
略微翻炒均匀,立刻关火起锅,浇在炸好的鲤鱼身上。
只用了二十分钟,杨振兴就将糖醋黄河鲤鱼制作完成。
整道菜呈现琥珀色,汁明芡亮,鱼肉外焦里嫩,甜中有酸,醇而不腻,不愧是鲁菜十大名菜之一。
等鱼完全变成金黄色,杨振兴把鱼捞出控油,用手把鱼肉轻轻捏松,方便一会芡汁可以入味。
这时候整条鱼鱼头鱼尾呈现翘起状态,已经完全定型。
另拿出一个干净炒锅,中火把葱姜蒜炸出香味,倒入刚才对好的芡汁,用大火不停的翻炒。
等芡汁起泡,再把旁边刚才炸锅鱼的沸油舀一勺冲入芡汁里,听到吱吱有声炸成活汁后。
略微翻炒均匀,立刻关火起锅,浇在炸好的鲤鱼身上。
只用了二十分钟,杨振兴就将糖醋黄河鲤鱼制作完成。
整道菜呈现琥珀色,汁明芡亮,鱼肉外焦里嫩,甜中有酸,醇而不腻,不愧是鲁菜十大名菜之一。