待锅面开始冒出了热气，端起蛋液碗，取一两匙蛋液倒入锅中间，不能耽误，叶姣姣跟着把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间还得控制好不能出现窟窿。
等上个十秒钟左右，待蛋皮呈现十分亮眼的金黄色时、也出现了一定的厚度，这时就可以将肉馅放入蛋皮中心了。
将肉馅放入蛋皮中心后叶姣姣第一时间就拿了一个木勺过来，将蛋皮从一边挑向另一边对折，沿着对折的边缘用木勺轻轻按压，每隔三秒左右将蛋饺翻个面继续煎。
蛋饺里面的肉没有蛋皮那么容易熟，就算蛋饺看起来熟了也不能吃，最好是把煎好的蛋饺放到大火上蒸，让肉馅彻底熟透，又或者是用高汤熬煮蛋饺。
叶姣姣不准备吃带汤的蛋饺，问过维尔夫人家里有笼屉后就将煎好的蛋饺一一放入笼屉中蒸熟。
雅各布闻着香味摸到厨房来的时候第一笼蛋饺正好出锅，他整个人扒在厨房门口，眼睛亮晶晶：“叶姐姐在做什么呀？金灿灿的，真漂亮！”