更新时间：2013-11-04
卜嘎老头的店在村子中心的位置，但他的家却在村子靠南的山腰上，地势开阔日光充足。屋子外头围了一圈田地，看起来面积比其他人家的都要大。听说他家早年的生活情况比现在的村长家里都要好，所以村长是做了倒插门的，连姓都跟了他们家。
结果他老妹子招了女婿之后没几年，也是那女婿能干，硬是让媳妇一颗心全栓在了自己身上，虽然吃的用的还在卜嘎家，可实际上却隐隐就有了要分家的意思。再到后头这女婿当上了村长，卜嘎家老家长也过世了，兄妹俩最终还是分了家。村长带着媳妇住到了村子中间位置的大院子里，益卜嘎老头一家子留在老家，也就是郝东他们现在去的地方。
对于这一家子的私人恩怨，有二狗这个包打听在不断的套话，郝东也听不懂这里的方言，就连这边人说的普通话他都听起来费劲，干脆什么也不管，直接拿了新厨具开始处理那一大块野猪肉。
其实这地方也养家猪，就是量不多。这里的村民是什么都吃的，小到耗子大到野猪，偶尔跑到深山里，什么国家保护野生动物之类的，打了吃掉了也没人知道。二狗也是知道野猪肉比家猪更香，这才直接买了野猪肉。
郝东拿出来一看就知道这是真正山里的野猪肉，而且看上去还十分新鲜，估摸着说不定也就是昨天才打下的。洗掉表面的血水，那肥瘦的比例光是用看的就让人觉得口水，顿时菜市场里猪肉摊上摆的那些白多红少的肉就全都没看头了。
就是野味儿本身都会带土腥味，不好好的整治一下，回头做出来能臭一屋子。
想到这点，郝东也没了再仔细端详的心思，一边先坐锅烧水，水里洒下大把的生姜片平；另一头用刀把肉开了差不多10x10x20公分大小的块，撒上盐巴揉透了，一条条下到锅里。
卜嘎家的灶头还是烧柴的大灶，好在这里烧的全是硬柴，一条条的木头条子劈哩啪啦的爆着火星，却是十分的耐烧，总算让郝东松了口气。如果这里烧的也是柴草，他一边注意灶上一边还得注意灶膛里的情况，那绝对会手忙脚乱。
大眼儿灶火势猛，没多会儿锅里就咕嘟开了，顿时生姜的辛辣味道充满了整个灶间。郝东从昨天到现在连续被过了好几次冷水，虽然年轻身体好也有些顶不住，本来有些头晕鼻塞，结果被这么一熏，等换到第三锅水的时候这些症状居然也消失的七七八八了。
这些猪肉应该是半大野猪身上的，过了三次生姜水，味道已经去的差不多，保险起见，郝东接着又坐了一锅盐巴水继续再煮了一次。这次水面上的浮沫都看不到了，水清的一眼见底，郝东知道，这是行了。
四锅水，加上中间必要的步骤，折腾完也快下午三点左右。好在卜嘎老头可能也是跟二狗那里赚的实在够了，不好意思再晾着人家，中间还给他们一人拿来两块饼垫肚子。
那饼没什么特殊的工艺，就是普通的面粉加点盐再烘透了的饼子。到他们手里的时候也已经凉了，就着凉水就这么啃。可和二狗之前弄来的食物相比，这已经是相当的美味。起码那面粉是实打实的新面粉，做饼的人也没搞什么花头，那饼一口咬下去，满嘴的面香又嚼劲十足，顿时就把俩人给馋的，那吃相简直惨不忍睹。
不过话说回来，也就是这种没任何添加物的白面饼子他们才敢吃，因为没有太多的味道，里头也就参不了其它东西。要是老头给他们端来一碗酱料十足的红烧肉，他们还未必敢吃了。
肚子吃饱了，干活儿的力气也就回来了。指挥二狗拿着一把朝天椒外加半袋胡椒面，去外头想办法磨成粉，郝东回到灶房里，开始处理那些这会儿已经不是那么烫，完全能上手了的猪肉。
这肉是真好，开始的时候被姜味儿和土腥味儿盖住了还不怎么觉得，等到最后这一锅水的时候那肉香的，二狗好几次都想直接偷吃。不过说到底这会儿肉里还只有咸味儿，真要只是因为它香就这么吃了，到嘴里也会觉得淡。
这个时候，就要靠好酱料把肉的味道充分的体现出来，所以做肉串第一步得先调酱。
酱油料酒醋先按一定的比例勾兑，完了加糖，因为俩人口味都比较重，郝东想了想，闻下味道好像不太够，又再加了一点盐下去。接着是胡椒面和芝麻，各种香料碾碎，和那些鱼干虾干什么的都剁成沫子，一起下到酱料碗里，搅拌。
这里没有番茄酱，但是有新鲜番茄。反正二狗看到什么好吃的都是能买就买能顺就顺，手头有，郝东也就切了一点。煮开了锅放进去，加水加糖煮了点番茄酱，晾一会儿不烫了，同样加进调料碗里，继续搅拌。顿时番茄清爽的味道立刻将原本过于浓郁的咸香给中和了不少，透出一股鲜甜感来。
搅合到看上去均匀了，丢在一边儿，这才去处理猪肉。
新买的刀，刃口很锋利，切起来十分顺手。一条肉煮过之后多少会有些缩水，也就只能切出最多三块来。切好之后又过一遍凉水，打进去俩刚刚吃饼子时候才现买的生鸡蛋，下手揉透，放到一边。
串肉的签子之前二狗已经削了不少，也放锅里煮过消毒了，这会儿可以直接用。不过就是这道工序是二狗完全独立操作的，等这会儿郝东取过来一看，好家伙，每根签子都得一尺开外，就跟城里商业区那种卖高价的羊肉串一个德性