梅如雪一进厨房就闻到一股粮食发酵的酸味。以前酿醋都是要加曲的，这是第一次试着没有加曲，让高粱自然发酵，没想到居然成功了。梅如雪激动地爬上灶台，拆开坛子盯着坛子里发酵的高粱，头都没回就吩咐冬雨：“冬雨，你赶快兑点温水端过来，我要洗手。”
梅如雪清洗干净双手，伸进坛子里揉搓发热的高粱，直到把高粱搓得凉了下去，也不再膨胀才罢休。她重新封好高粱坛子，让它第二次发酵。
梅如雪满头大汗地跳下灶台，洗干净手脸，拉拉发愣的冬雨解释道：“冬雨，以后你就跟着我学习酿醋，会有大用处的。”梅如雪心里一直有种奇怪的感觉，自己和这个村子的缘分好像快尽了，一定要在离开之前尽自己所能让村子里的人多学一些求生的技能。这样，即使有一天自己离开了，他们还是能过着富足的生活，不再挨饿。
冬雨看着认真的梅如雪，郑重道：“小姐，我一定会好好跟你学习，决不让你失望。”
“那好，以后就由你来揉搓发酵的高粱，我在旁边指点。”梅如雪收回心思，笑道。
梅如雪果然说话算话，之后几次高粱发酵，便不再自己动手，都是由冬雨揉搓。高粱经过几次发酵之后，已经成熟，不再发酵。梅如雪让冬雨往坛子里加水搅拌，再把液体舀出来倒入一个底部有个小孔的小水缸。几次之后，高粱不能再用，小水缸也装满了这种液体。
山里的冬天来得比较早，过了这二十几天，已经开始上冻了。幸好梅如雪山上的梯田在村人不要命的干劲下，几天前已完工，净等明年春天平整之后种作物了。
梅如雪和冬雨合力将小水缸搬到屋檐下的石块上，小孔朝前。一晚上之后，缸里的液体结冰，梅如雪放了一个木盆在小孔的下面，拔出小孔的塞子，又塞了一根筷子进去。这样，缸里没有被冻住的液体就顺着筷子流到了木盆里。等缸里的液体流尽，只剩下冰时，将冰拿出，再把木盆里的液体倒回缸里再流一次。几次之后，液体不再上冻，也就是醋了。
醋酿好的那天，梅如雪拿了些让村长家尝了一下，自己和冬雨也尝了一下。大家尝过之后，都说味道很好，从来没有吃过这种味道，一定能卖很多钱。