千千看书>穿越重生>最强厨神赘婿>第四十三章 决赛

钟天正从厨艺空间出来后,颇有些得意,赶紧躺下休息了,一夜就这样过去了。/p

第二天,钟天正睁开眼睛,在练武空间那股子疲惫和肌肉的酸痛感,都没有了。/p

“还睡呢,懒猪,赶紧起来了,你今天不是还要参加比厨决赛吗?”上官燕边大声喊边推开门进来了。/p

钟天正刚换下衣服,直接提裤子。/p

“啊!不要脸!你怎么不穿裤子!”/p

上官燕赶紧捂住自己的眼睛喊道。/p

“额,失误失误。”钟天正赶紧穿好裤子。/p

“你都准备好了吗?还在这里睡懒觉,今天可是决赛,能力强的厨子恐怕不在少数。”/p

上官燕如实地说道。/p

“哼哼,怕什么,我可是大名鼎鼎客栈的厨子,那家伙,八大菜系如数家珍,口味小知信手做来,美食甜点会做的更是不可计数呀。”/p

钟天正越说越飘飘欲仙。/p

“你就可劲地吹法螺吧,到时候输了看你还好意思不。好了,快去了,其它选手一大早就出发去赶路了。”/p

上官燕说道。/p

“啊?就去就去。”/p

钟天正提上鞋就坐马车去赶路了。/p

上官燕望着钟天正的背影。/p

“希望他能取胜。”/p

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“决赛开始。”/p

随着发令员一声吆喝。/p

钟天正和众多选手进入到了紧张地做菜中。/p

钟天正撇了一眼,那日跟自己角逐海选赛地男子也在,钟天正见他的架势看来是在做一道大菜。/p

决赛,一共只有8位选手参加。/p

除了钟天正和那位男子是临河镇通关的,其余六个都是从东郡其它地方,通过海选赛的,能够在厨师堆中脱颖而出,自然有些实力。/p

钟天正做的菜是宫爆鸡丁和水煮鱼。/p

他将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。/p

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。/p

锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。/p

放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。/p

最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。/p

宫保鸡丁成了国菜,外国人点名就想吃它。宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。/p

宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。/p

各地的宫保鸡丁名字相同,做法却有不同:/p

川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉,由于鸡脯肉不容易入味,炒出来鸡肉容易嫩滑不足,需要在码味上浆之前,用刀背将鸡肉拍打几下,或者放入一只蛋白,这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节,味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香,突出糊辣味。/p

鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感,鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同,但是更注重急火爆炒,目的是保留鸡丁的鲜嫩。/p

贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒,和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜,请注意这个“酸”字,酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。/p

营养价值中,宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。/p

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,同食则性味不反但功能相乘。/p

鸡肉与芥末这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。/p

花生仁(即是去皮的白色果实)多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,两者同食极易导致腹泻。/p

螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看,花生仁性味甘平,且脂肪含量高达45,油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻,所以螃蟹与花生仁不宜同时进食,对于肠胃虚弱的人来说,更应加倍注意。/p

将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。/p

烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和


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