这时时候已经进入十一月中旬，河水虽还未结冰，但气温已经降下来，天也冷起来了。安平的鱼还剩了一千多斤，眼看着再过些日子天再冷些，池面就要结冰，到时候这么多鱼封在冰面下，不但缺氧缺食，会死很多，而且就怕这么多成鱼留在水底，会咬食那些小鱼苗，到时损失也很大。
他正打算如果与高掌柜的这笔生意谈不成，那就暂时把鱼捞上来，制成鱼干先存着。反正这东西易保存，再说冬天气候低也不容易坏，大不了存起来自己抽空慢慢卖。
左右总是要制成鱼干，安平正雇了几个短工在水池旁上忙活着杀鱼洗鱼肚，鸭舍那头的半空里竖起许多架子，晾着洗好的鱼，准备晾干水分，再拿到家里腌制，然后用蒸炕法把鱼烘干。
秋菊跑过来喊：“安平叔！！高掌柜来了，正在堂屋等着呢！！”
“哦，好，我马上来！！”安平脸上一喜，回身把事情交待给大栓， 叫他带着几个短工继续忙活，他则在鱼池里就着凉水洗了洗手，匆匆忙忙的往外跑去。
乐清屁颠屁颠跟在大栓身后，眼巴巴的望着地上一堆一堆的鱼内脏。
鱼子鱼白已经被挑了出来， 盛在木盆里，一上午的时间已经积了满满一盆，打算中午的时候顺手做给这几个短工吃。剩下的鱼内脏不能吃也没什么用处，安平和大栓商量过，是打算要切碎了喂鸭子的。
可素……乐清眼巴巴的望着地上成堆的鱼内脏，这里头鱼肚和鱼鳔那可是好东西啊，比鱼肉可好吃多了，就这么扔了喂鸭子？简直是暴殄天物！！
想了一下。乐清拎起盆子，蹲在堆成堆的鱼内脏面前挑捡起来，一边跟大栓解释：“大栓叔。我农书上写，这鱼鳔和鱼肚也能吃哩，扔了浪费。 我挑出来吧。”
大栓蛮不在乎的指着乐清手涨鼓鼓的鱼鳔：“这东西咋么吃哩？里头全是气儿！”
“吃外头这层皮儿啊”乐清笑眯眯的将挑出的鱼鳔扎破，捏净了里头的气体。放在手中的小盆里，再去挑下一个。
“啊哟，乐清，就这一小点儿啊？那你挑多长时间才能挑出一盆来？来来，孩子，咱们不差这一点，快坐着歇歇。”大栓擦擦手上的鱼渍。就要过来抱乐清。
乐清忙摆手：“大栓叔，反正我闲着也是闲着，就叫我挑挑吧。我爹说这池里少说还有一千斤鱼要出，差不多五百尾，这一块显得小，可五百块加在一起就不少了。再说，挑完了鱼鳔，还有鱼肚呢！”
大栓见乐清坚持，只好不再说什么，叮嘱她不要到池边乱跑。 便转身忙活去了。趁着冰封前， 池里的鱼至少要弄上来个六七百斤，剩下两三百斤留在池里也就无大碍了。
过了一会儿，安平兴奋的跑过来。一把抱住大栓：“咱们的鱼干生意谈成了！高掌柜答应，只要咱们有，有多少他就要多少，价钱也不低呢！！这回这批鱼可有了着落了！”
大栓也激动起来：“太好啦！这么多鱼干，要是咱们一点一点运到镇上自己卖，那要卖到何年何月去？费时费力不说，还不一定能卖上好价钱，还不一定能卖得了！” 他很有分寸，并未问安平那具体的价钱是多少。
乐清在旁上一边挑着鱼鳔鱼肚，一边翻翻白眼，这种鱼干市场上根本没有，而且还佐以食谱，那个高掌柜那么精明的人，怎么可能放过这笔生意？爹爹真是太小看自己那本食谱了。
趁着安平和大栓在那儿高兴，乐清放下小盆儿，洗了洗手，跑回院子里去了。得着爹不在家，先把鱼肚鱼鳔的吃法添进食谱去，省得一会儿露馅。
安平高兴的把好消息通知了每个人，然后坐在堂屋里拿着算盘一点一点的算起帐来。
高掌柜说了， 如果能长期合作， 鱼干和菜谱都只供他一人，那么鱼干的价格就可以定在一百文一斤上。
这个新建的鱼池，今年虽然才刚搬过来，但这土质和水质都比张家村好，产鱼约摸两 千斤，其中一千斤已 经卖完了，得了三十两银子，另外一千斤因为卖不了而压在了水池里，赶在入冬前差不多可以制四百斤鱼干卖了，那就是四十两 银子。另外还剩下两 百斤鱼放在水池里，也就没什么大影响了。
这样一算的话，今年新鱼池一下子就替他赚了七十两 银子，另还有两 百多斤鱼，这还是鱼池刚建的情况下。如果等到来年春，一开春就投放鱼苗，加上鱼池里本就有的鱼苗，依着这水池里鱼的生长速度，一年几乎可以收两 季，如果鱼干能卖的好，赚的钱可以算是以前的两 倍。
而且这还不止，如果鱼干能卖的顺利，家里的鱼全部制成鱼干来卖也是可以的，到时候剔除了材料和人工费，一斤鱼干要比一斤鲜鱼多赚十文左右，一年的进项差不多要在四百两到五百两之间。
年进五百两，那是什么概念？就算是最富的地主杨家，也不过年入五六百两的样子，自己家只肖再发展个两年，就足可以媲美杨家， 甚至远远把杨家甩在后头了。
安平越想越兴奋，手里的算盘子‘噼哩叭啦’响个不停。
养一个普通丫环，一年才需七八两银子，家里总共就乐清乐云两个丫头，以后她们出嫁时，完全可以陪嫁上两个丫环，以后在婆家日子也过的舒服一些不会受欺负。而且家里也可以再添置几个丫环，孩子娘以后就可以什么事儿都不做，只管教孩子就可以了。
“你想啥呢？”蓝氏抱着乐臻