“其实呢，果彻底说透的话呢，窨花也并不难，它就是比较麻烦而已。”
“花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。”
“茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。”苏宇稍微解释一下，不过这一些夏沅也知道。
“其实真正的茉莉花茶它的味道，应该是在逐渐加工的时候逐渐渗透的，这个是彻底的和茶叶融入在一起的，和那些市面上拿香精调出来的完全不一样。”夏沅简单的说了一下。
“看得出来，您是真的行家，既然此，我也不多做隐瞒了，虽然我们这里的茉莉花茶生意一样，都很兴盛，可是，比起之前，现在的规模已经是小多了，就在几年前，这里本土的企业就有五百多家，现在呢，剩了不到二三十家，其中很大的一个原因就是，很多很多的企业，都在进行不正当的恶意和垄断性的竞争，这个产业也是受到了很大的一个损害。”
“所以，其实我们也是在维持着先辈们所经过的一些事情，我们只是为了坚守先辈所留下来的一些信念和一些东西，否则的话，我们也撑不下去了。您瞧我跟你们说这些干什么，咱们到车间去看看吧！”
于是她们就在苏宇带领下，到了车间，这个时候已经有很多的人，把采摘下来的茉莉花，第一时间送到了车间进行摊凉处理。就是为了防止花朵的呼吸作用过盛，造成火烧花。
“看得出来，您这里很成规模。”顾安宁说道。
“规模不规模，也不好说。”