民国时，很多河南人、山东人因黄河溃堤的原因沿陇海线大批入陕。其实自河南陕州开始，大致已进入了关中文化界限，都是相似的陕西关中口音，特产也类似，比如柿饼，苹果，‘肉’夹馍。流民入陕，同样也带来了多元的饮食文化，河南胡辣汤到了陕西成了早餐常备。这就好比西域胡人带来的牛‘肉’煮馍一样，伊斯兰文化渐渐渗透于古代中国发祥地中。文化在关中是包容的，又是富有特‘色’的。
梁喜娃‘肉’夹馍，黄河鲶鱼汤，潼关酱菜，鸭片汤，牛‘肉’煮馍都算是潼关的特‘色’饮食。潼关酱菜在慈禧太后避难西安时受到褒赞；黄河鲶鱼汤清鲜味美，所用之料都是黄河水中的野生鲶鱼；梁喜娃‘肉’夹馍好在他的白吉饼，脆而不焦，不似河南的‘肉’夹馍还要上汁，趁热食用香脆可口。
潼关的发展在整体上表现出了西北的统一特征，那就是守旧与落后，别看解放后那么多的移民来到西北，其实他们做的一件事就是把西北的矿产挖出来运到中国东部去。留下本地淳朴而贫穷的西北人，不愿离开他们的故土。潼关本地富藏金矿，从矿石中提炼，而与山东招远的金矿不同。这造成了严重的地下水污染和空气污染。然而中金公司仍然在无时不刻的从秦岭山中攫取金币，等矿脉枯竭了，也就是他们走的时刻。听说在甘肃陇南文县又发现了亚洲的最大金矿，可怜了那里山清水秀的大巴山景和贫苦朴实的人们。
地理位置
4公里，东西宽约24。6公里，总面积526平方公里。潼关县是陕西的东大‘门’，是连接西北、华北、中原的咽喉要道，其地理位置具有战略意义。
地理位置优越，‘交’通通讯便捷。居西安、太原、洛阳三大城市经济辐‘射’圈的中心。程控电话城乡均已开通。移动通讯与世界联网。
矿产资源丰富，开发潜力远大。境内金、银、铅、铁、铜、‘花’岗岩、大理石、石墨、石英石等矿产十分丰富，有中央和地方所建金矿20余个，黄金采选、生产、加工已具有规模，年产黄金近20万两，是全国第三产金大县。
在新的历史发展时期，潼关已成为西部开发的桥头堡，陕西省的东大‘门’。随着党的‘精’神的深入贯彻和省委、省政fu“一线两带”发展战略的实施，潼关县委、县政fu提出了建设“一县两区”的新构想，确定了新的发展思路：南部山区抓黄金矿藏的深部勘探和资源的综合开发利用，保龙头，争取全国金城；中部抓生态环境建设营造绿‘色’文明和畜牧养殖业发展，保民富，扩大林牧业规模；北部抓人文历史资源和自然生态环境深度开发，促发展，走可持续发展之路。
地貌
地貌南高北低，跌宕明显，呈台阶状。由南向北分为山地、残原沟壑和黄、渭河谷三种类型。
秦岭山地
主脉自西向东，支脉分向南北，形成大小峪道，山高坡陡，峰峦叠障，岩石‘裸’‘露’，土层浅薄。
境内秦岭山脉，东起西峪，西至华‘阴’县蒲峪，土地面积176。66平方公里，占总面积39。7％。海拔高程，东部700—2100米，西部1000—1 米，平均高程1500米。
地面坡度，东部15％，西部10％。南北地质断陷，峡谷幽深，形成西峪、东桐峪、善车峪、太峪、麻峪、蒿岔峪、潼峪7条峪道，各长15公里左右。此外，自东而西有长5公里以下的大峱峪、小峱峪、小淤沟、马峰峪、党家峪、翟家峪、立峪、‘玉’石峪、后沟、鹿岭沟、辘把沟、心底峪、马驹峪、贠陈峪、七岔峪、翎峪、哲园峪等146条小峪道。
建国后，利用山区自然优势，发展林牧业，护林防火，封山育林，营林造林，保护牧草，砌石埝，修梯田，荒滩造田，溪流灌溉，改善山区农业条件。本区面积26。50万亩，耕地面积4018亩，占全县耕地的2。11％。有效灌溉面积410亩，占山区耕地10％。宜林地16。70万亩，占全县耕地面积的63％。其中：有林地9。54万亩，占宜林地面积57。13％；天然草地8。36万亩，占31。5％，已利用3。02万亩，占35。1％；非生产用地1。03万亩，占5％。林、草、矿产资源丰富，正在开发利用。
黄土台原沟壑
原面南高北仰，黄土覆盖深厚，长期洪水冲蚀，形成原高沟深、陵谷起伏的台原沟壑地。
本区台原沟壑地东起牛头原东端，西连华‘阴’县孟原，土地面积194。79平方公里，占总面积43。8％。原面支离破碎，沟道一般南北走向。长度在1公里以下的沟道716条，共长207。13公里；1—3公里的77条，共长111。69公里；3—5公里的13条，共长46。2公里；5公里以上的14条，共长116。77公里。全县共有沟道820条，全长481。79公里，沟壑密度为1。08公里/平方公里。沟深100—180米，沟原面积比例为7∶2。因形态与成因的不同，可分为一级台原、二级台原、原间洼地三部分。一级台原海拔高程530—610米；二级台原550—900米；原间洼地400—700米，原面坡度1—3度。因受通洛川、禁沟、列斜沟、远望沟、铁沟的切割，自东而西，形成代字营、南头、寺角营、王溪屯、吴村、高桥六道残原。
这里为粮、棉主要产区，有耕地17万亩，占全县耕地的86。79％。沟壑植树造林，种草护