或许大家对熟悉的大煮干丝与文思豆腐那种将豆腐切成细丝的菜品已经见怪不怪，可这些并不是为了炫耀刀功而对菜品如此料理。就如著名的狮子头，样子笨拙的狮子头之所以吃起来能有如豆腐般水灵嫩滑，那也是归功于精细的刀功将一大块肉切成细粒所致，与机器绞肉以及手工剁肉不同，纯粹以快刀切细的肉丁能保持肉质质感，使纤维未被破坏，令其在烹煮过程中肉的层次能完整保留，口感自然就与肉丸子不同。
淮扬刀功的奇妙，就算拿它和精细的外科手术相比也不过分，就像拆烩鱼头和猪头，能将鱼头复杂的零碎的鱼骨拆卸还可以保持鱼头的完整，如此功夫唯有吃过才能体会。
淮扬菜刀功的精细复杂，令其成为菜系中难学难精的料理，最重要的是对每一种食材乃至料理方式都有其独特的套路。就说鱼肉的处理，从鱼片、鱼丁甚至鱼丝都有各自的刀章法度，就如庖丁解牛，执刀之时必须对食材的脉络一目了然，下刀之处亦要求如行云流水不带一丝犹豫。当同一块肉在不一样的刀法处理后，却能呈现出柔软、细滑、烟韧甚至爽脆，这种种口感的变化却是出自一把最平凡的菜刀。淮扬菜的精细，就是从化腐朽为神奇的刀而来。
对于满叔、金社长等四人，我很有诚意地拿出了相当高的规格招待他们，又打电话约上严叔、朴三求社长、宣先生和李世基先生。
冷菜八种：酥火靠鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水救肉、虾子冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾；头道菜：燕汤；热菜八种：红烧鱼翅、鲍鱼四宝、红扒秋鸭、扬州狮子头、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心、清炖土鸡；点心四种：菜肉烧卖、淮扬春卷、豆沙包子、千层油糕；酒则是“酒鬼”封坛年份达二十年的酒。
做完一桌，一看时间，已经将近8点，我洗了洗手，换了件衣服走进他们所在的包间。这时他们吃得正欢，严叔抽空说道：“允瑄，你的这一桌可是让我们好等啊！不过的确是只应天上有，人间难得闻的至极美味啊！”
我一一为他们添上酒，笑道：“严叔，您甭说，这桌菜啊可是大有来历。不是我自夸，您就是再等上几个小时，吃到这桌菜也是荣幸！”
“哦？”郑先生来了兴致，停筷问道：“允瑄，这桌菜有什么说法吗？”
我微微一笑：“这桌菜啊曾是我们中国的国宴，除了我这儿，你们在其他地方估计花钱也不见得能吃得到。”
“那我今天算是沾金社长和李理事的光咯？”朴社长玩笑道。
满叔微微摇头，显然吃得很是开心，此刻嘴角含笑道：“朴社长啊，这可不是沾我们的光，而是沾那几个丫头的光。”
李先生疑惑：“怎么说？”
金社长把今天这顿饭的来历详述了一遍，李先生了然后，失笑道：“朴社长、郑董事，你们还不明白允瑄的意思吗？与其花那么多钱请别人拍广告，还不如把这些个交给他的那些个妹妹们，也能换顿饭吃啊？”
郑先生和朴社长对视一眼，郑先生笑道：“朴社长，允瑄这顿饭可不是白白得来的，回去还是得和策划部打个招呼，毕竟肥水不流外人田嘛？您说？”
朴社长微微点头，笑道：“允瑄，财神在这里，你也不敬酒表示表示？”
我脸上堆着笑，起身道：“如此，允瑄也不客套了！感情都在酒里边！”我一饮而尽，然后将酒杯倒转：“我代九位妹妹谢谢几位财神！”
一时间，饭桌上很是热络，宾主尽欢……