农忙过去,养虾、蟹、鱼还有人工养殖海带、紫菜这些事儿,也在大家的努力下取得初步的成果,眼看年底就要到了,该忙的事儿也忙起来了。
“酒楼的事儿咋样了?”闫颜在小龙虾酒楼的包房问道。
“房子基本建好了,接下来就是装潢和家具的定制,”夜轩说道。
“这是装潢的图纸,年前装修好,家具年后再去拿也行,”闫颜把手里的图纸交给夜轩,“对了,你安排好就准备回去的事儿吧,出来半年了,家里人该是想你了。”
“你这是赶我走!”夜轩委屈哒哒地说道。
“这么大的人了,不能整天无所事事的。”闫颜对于夜轩这点很是头疼。
“我这不是跟着你干活吗?”
“是是是,但是你家里应该有事儿要你做的吧?好了,回去要跟家里人好好沟通,知道吗?”闫颜虽然不清楚夜轩家里地情况,但是跟白浩一起长大的,想必家里也是不差的。
“可以,但是我有一个要求!”夜轩看着闫颜,无声地请求,闫颜点点头他才说道:“走之前,我要上门拜访一下!”
“为什么?”闫颜没想到他会提这样一个要求,“你想要认识我爹娘?”这样的话不对呀?
“当然,先见上一面,以后提亲的话就不会显得那么突兀了!还有,我吃你做的饭菜!”夜轩抱着闫颜笑眯眯地说道。
“你这个浑人!”说道提亲,闫颜有点不好意思,因为她还没有这方面的想法。
“行了,就定在十二月初一吧!”夜轩可不管闫颜,独自拍板,这事儿就这样定下来。
十二月初一,一大早闫颜就跟闫青山一起去买食材,虽然闫颜觉得夜轩来吃顿饭没什么,但是杨氏跟闫青山非要盛情款待,无奈闫颜只好一起去买食材了。
闫青山好客。总是要买鱼肉这些荤菜,闫颜已经被他弄疯了,好不容易才买完,回到家杨氏又抓着她准备午饭。因为夜轩是来吃午饭的。
闫颜先是煲了个排骨豆腐海带汤;将海带洗净控水,切成长方块,排骨洗净,冷水下锅焯一下,捞出用温水泡洗干净。玉米切段,豆腐切小块,砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,再开用小火煮约20分钟,放入倒入海带块、玉米段,再用旺火烧沸20分钟,最后倒入豆腐再续煮15分钟,拣去姜片、葱段。加精盐调味,撒上香菜末即可。
“颜颜,这个汤是不是清淡了点?”杨氏在旁边看着她弄,觉得这么清淡的汤不大好。
“娘,这个汤秋冬时节喝最是合适,这豆腐跟海带是互补的,对身体好!”闫颜心想日本人认为这是“长生不老”的吃法呢!
“真的?”杨氏一听笑眯眯的,不再阻挠她。
闫颜接着做粉蒸肉,大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒。入锅小火炒至发黄,然后捣碎成粗米粒大小即可,另取花椒炒至微焦,香味浓郁。放凉后捣成粉,五花肉洗净沥干水,切大薄片;加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油,加入蒸肉粉,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度;整齐码好肉片。冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时。
“好香呀!这是啥呀?”杨氏在一边摘菜,闻到香味就凑过来问道。
“这是粉蒸肉,很好吃的!”闫颜很久没有做过了,有点生疏,而且有些调料这里没有,但是相信味道还是不错的。
闫颜又赶紧做口水鸡,正所谓“无鸡不成宴”;鸡洗净放入锅中,加入漫过鸡的冷水,放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚,撇去浮沫,改成小火,火的程度使水面微微翻滚就可以了,这种方法出来的鸡肉非常的嫩,皮也不容易裂开。将鸡煮10分钟,然后关火焖15分钟,焖的过程中不要开锅盖。准备一盆冰水,越凉越好,将焖好的鸡放入冰水中冰镇,期间最好换一次冰水,直到鸡凉透。
然后做红油。首先把花生米炒熟,放凉,去皮;后将去皮花生米捣碎,跟熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀;锅烧热倒入稍多一些植物油,放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮,用小火炸出香味,直到葱蒜变干略变色,关火,将锅中调料盛出不要;炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中,迅速用筷子搅匀,然后用一个盘子盖住碗口,焖一会,可使红油颜色鲜艳,味道香浓。
麻酱加适量煮鸡的汤调成粘稠状,放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀,一定要使白糖完全融化才可以;放入适量炸好的红油,放入适量煮鸡的汤拌匀即成浇汁,镇好的鸡切成小块,码好入盘中,淋入料汁,后再撒上辣椒圈和香葱末调味。
“太香啦!”杨氏深深吸了口气,赞叹道。
闫颜笑着摇摇头,接着做鲜香白玉卷;将猪肉剁碎,猪肉是三分肥七分瘦,将香菇也切碎,将香葱,姜都切碎,和香菇一起放入肉馅中,加盐、耗油、酱油、糖、料酒、黑胡椒碎,拌匀,腌制一会;将白菜煮软,过一次冷水,用白菜把肉包起来成团状,蒸一刻钟即可。
闫颜还做了鱼香肉丝、醋溜土豆丝儿、酸菜鱼和腊肉炒白菜,荤素搭配,还有汤,闫青山跟杨氏很是满意,赶紧摆桌,夜轩也是掐着时间来的。
“伯父伯母好,让你们招待真是不好意思!”夜轩进来就一副翩翩公子的样子,身后跟着安掌柜,手里还带着礼物。
“哪里哪里!夜公子肯来是给咱