千千看书>青春校园>圣主传人在都市>第十二章 烧烤秘方

“事到是没事了,我要开始学做菜了,不知道你吃不吃?”吴平凡笑呵呵的说道。

“哦,做什么好吃的,你的技术好像不咋地。”玲儿挖苦的道。

吴平凡摇摇头懒得理她,直接走进了厨房里。

拿出今天买的新鲜牛肉羊肉各2斤,洗净之后去掉筋膜,切成大小适中的薄片后串成串,不然有筋膜会影响口感。

吴平凡是农村长大的,自然而然早当家,11岁就会煮白米饭,12岁学会炒鸡蛋,13岁学会烙油饼,16岁的时候家常菜基本都会了,虽然味道一般,但最起码能烧得像模像样了,自然而然有了最基本的厨艺,也就是入门级。

农村家里的调味品很简单,豆油、碘盐、花椒面、大料粉、味精、醋、酱油。白糖、辣椒面、香油基本上也就这些,所以能做出来的味道再好,也是十分有限的。

没进过酒店后厨的人,根本不知道世上的调料有多少,中华大地几千年的厨艺传承,才有了中华料理,这之间诞生了无数种酱料,各种各样的调味品。

吴平凡只是入门,所以他不会任何酱料,他现在唯一能做的就是到网店上,拍了一个份价钱最高的烧烤秘方,当然这个秘方也很有地方特色,延边烧烤很有名气,中国主流的烧烤配方之一,可能很多人会说没听过。

但是在全国各地到处开花的韩国料理,其实大部分都是延边人开设的,基本上就是挂羊头卖狗肉,而延边烧烤最好吃的当然要数春珲市烧烤。

春珲市是吴平凡的家乡,这里的美食非常多,三国交界的特殊环境,缔造了这里特殊的饮食文化。

烧烤在吴平凡的家乡有多种吃法,其中腌制法其实是最差的,因为最新鲜的牛羊肉是不需要腌制的,这样的烤出来的味道才是最原始的最美味的。

今天吴平凡直接忽视了腌制法,这种腌制的牛羊肉他不喜欢,所以选择了调料法,调料法又分为粗料、细料和酱料。

粗料其实就是粗的辣椒粉、孜然、小茴香、味素、芝麻、盐、这是最简单的配方,有的人还喜欢加上一包方便面调味料,这就看个人的喜好了。

细料就是细的辣椒粉、孜然粉、味素,精盐、芝麻、胡椒粉、小茴香粉、花椒粉、五香粉、香菜粉、香葱粉、花生粉、黄豆粉等搅拌均匀即可。

酱料一般都用细料加上鸡蛋,延边辣椒酱,醋或者美年达、啤酒搅拌均匀即可,主要看个人爱好,使用的醋、美年达、啤酒自选。

吴平凡花3000块在网上淘来的配方,仔细的用买来的香料配置了一些调味料放好备用。

然后又把他自己种植的香料,拿出来该炒熟的炒熟,该磨成粉的磨成粉,然后又调配了一份粗料和细料分别装好,标明空间产。

基本的准备做完之后已经过去4个小时,肚皮都饿的前后贴在一起了,火急火燎的拿出烤炉,把木炭依次放倒煤气上点燃,放入准备好的烤炉里。

基本的准备工作就都准备好了,把烤炉架好之后,拿起早就穿好的牛羊肉串,放倒烤炉上开烤。

烧烤基本有几个步骤,第一步,肉串一次多放点,放得太少太松散就越容易糊,多放些紧凑些大家互相依靠着都能均匀受火。

第二步,翻烤,翻烤的时机根据炭火和自己的感觉来掌握,这一步其实才是烧烤的关键和精华之一,翻得不及时串就糊了,所以要勤翻。

有很多烧烤摊在烤肉时会刷油,这样其实并不好,会破会牛羊肉最原始的味道。

烤串千万不要考糊了,考糊的肉就不要吃了,因为会致癌,也不要在肉还没熟的时候就吃,生肉里会有很多寄生物,对身体没好处的。

第三步,当肉串烤成金黄色时基本烤熟了,就可以均匀的撒上调味料,这也是一般摆摊卖烧烤的小摊位都这么干。

但是吴平凡不会这么干,因为他现在是自己吃的烧烤,所以不会那么烤,把肉串烤的八分熟之后,放倒烤炉的铁架子上,铁架子大概距离炭火20厘米,这样上面的肉串还会均匀的受热直到全熟为止。

可能有人会困惑为什么放到上边那,因为你来不及吃的话,放旁边盘子里凉了就不好吃了。

烧烤在延边是很简单的一件事,这里的烧烤店大都是自己烤,所以小孩都会烤串,经常吃烤串的人,烤串绝对是拿手技术。

做为延边的土著居民,吴平凡在烤肉上绝对属于好手行列,所以他的烤肉烤的非常不错。

吃烤串的时候到了,刚拿起一个肉串沾上早就准备好的细料,均匀的粘在每一片肉上,然后再放到烤炉上考上二十几秒,这时肉彻底熟了,拿起烤熟的肉串向早就等得不耐烦的嘴巴送去。

突然手里的肉串没了,吴平凡傻眼了,回过神来立刻叫道,“玲儿,你给我出来,偷了我的肉串,你想闹咋样?”

一边嚼着嘴里的肉,一边笑呵呵闪了出来的铃儿说道,“味道还凑合,勉强能吃,你要多多的努力才行。”

一边说一边把吴平凡刚才烤好的肉串,全都抓在了小手里,笑眯眯的沾着调味料,一串一串的往嘴里送,那速度都带出残影了。

吴平凡吞咽着口水,干瞪眼的看着小丫头吃烤串,他去只能咽着口水再次开始烤串,没办法谁让他没能力,打又打不过,只能认了,俗话说得好识时务者为俊杰吗?

滋啦啦的烤肉声音和香气是那样的让然垂涎欲滴,吴平凡望着吃着他劳动果


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