千千看书>军事历史>追猎三国>第六十五章 刺身

段思聪先是一愣,问段思彤道:“难道你没有请个厨师过来?”

段思彤耸了耸肩膀道:“我还以为你却请厨师呢,谁知道你这么没用。”说话间段思彤轻瞟了一眼跟着段思聪来的那个小萌妹,显然是对此有些不满。

“呃,要不然我现在去请一个?”段思聪道。

“算了吧,你现在去,回来黄花菜都亮了。我看啊,我们就自食其力得了。”高凌胜道。

段思聪觉得有些不妥,片刺身可不是烤肉串,自主烧烤什么的他们可以弄,自主刺身还真没有弄过。毕竟这是需要刀工的,鱼肉片坏了还是其次,一不小心就要割到手上,那就不好弄了。

高凌胜显然是另有打算,对江峰道:“江学弟,在座的可都是你的学长,你来这里吃大餐也不能什么都不做吧?这个任务就交给你了怎么样?”

这个提议众人都觉得可行,男生们自然是事不关己己不劳心,最后能吃到就可以了,另外几个女生们则是觉得这样的事情怎么能让男神下手呢?就江峰,一脸厨子像,他最合适了。薛萌看了江峰一眼,有点担心,她觉得高凌胜这个提议有些不好。

江峰自然知道高凌胜想要让他出丑,笑道:“那好啊,我白吃白喝的正觉得不好意思呢,正好让我也做点贡献吧。”

见江峰应允了这个差事,段思彤道:“正好厨房有现成的刀具和衣服,我去拿来。”

江峰也跟着去了厨房,有钱人家的厨房,这才叫厨房啊!宽敞明亮,足有三四十平米,各种厨具一应俱全,刀具就有一整套的,其中就有专门有用来做刺身的刀。

江峰也算是个美食爱好者,在家里就经常练习做饭,虽然家庭条件并不允许他品尝各种名贵的美食,但是却不会影响他对顶级美食的热爱与追求。江峰认为,一个男人应该具备一定的美食料理能力,这会大大的改善自己的家庭生活。

刺身,在现在的中餐中并不常见,以日本的最为著名,但是刺身的发源却是在中国的古代,后来才传到了日本。

这是一种追求食物本身味道的料理艺术,完全不需要任何的变质性加工处理。只需要将原本的食材,用刀片成适合人们食用的形状即可。因此,刺身对于刀工还是比较讲究的,对于刀具自然也有要求。

江峰对此也做过研究,只是没想到今日却要亲手尝试。并不怯场,江峰麻利的系好围裙,还带上了厨师帽,洗净了手脸,挑选好需要的刀具。

段思彤看着江峰如此娴熟的动作,有些意外,笑道:“难道你还真是个厨师不成?穿上这套衣服,真有些厨师的样子了。”

江峰用手轻轻触碰着刺身刀,感受到这把刀的锋利,心中更有了些自信,轻轻一弹,登时产生悦耳的金属声,对段思彤自信的一笑道:“一个男人,总要有一把属于自己的刀,一片属于自己的战场。”

见到江峰打扮成厨师的样子走出来,众人都是一笑。

高凌胜自然是不屑,这货真是不知廉耻了,还真把自己当成厨师了啊,一会儿我看你割到了手还有没有心情耍帅。

几个女生也是笑作一团,没想到江峰竟然真的这么正经的穿上了厨师服,反倒是觉得挺好笑的。

江峰也不在意,走到案板旁,将半条金枪鱼从冷藏箱中拿了出来。

金枪鱼很大,已经去掉了鱼头,这条肉的长度也有将近一米长,足够十几个人品尝的了。

金枪鱼的肉紧致鲜美,脂肪量极低,也没有细小的鱼刺,绝对是制作刺身的上佳材料。更完美的是,这条金枪鱼,没有经过冷冻的处理,是极速空运而来,几乎完整的保存了鱼肉的原始味道。

这条金枪鱼,还是金枪鱼中最上品的蓝鳍金枪鱼,有刺身之王的称号。其肉质可以细分为四个部分,大腹、中腹、赤身和腮帮。

大腹部位的鱼肉油脂丰厚,肉嫩呈粉红色,入口即化味道最香,是最好的部分,当然价格也是最贵的。

中腹在腹部和背部,含有适度的脂肪,肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜。

赤身是背部脂肪最少身体最硬,卡路里最低,蛋白质最高的部分,价格最低。

腮帮则是物以稀为贵,因为肉量稀少,而且口感极佳,往往是款待上宾的食物。

这种食材已经不是说花钱就一定可以买到的了,没想到自己第一次操刀,竟然就有幸使用这样的食材,江峰心中难免有些激动。。

江峰深吸一口气,仔细回忆一下自己在书中看到的制作刺身的要领。

加工刺身时,都要顶丝切,即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短,利于咀嚼,口感也好。

刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。一般鱼片厚约5毫米,例如三文鱼、金枪鱼、旗鱼等。这个厚度,吃时既不觉腻,也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些,如鲷鱼、河豚。因为这种鱼的肉质紧密、硬实,所以要切得薄才好吃

回顾完毕,江峰便心无旁骛,一心盯住案板上的金枪鱼。因为有系统的开发,江峰无论是臂力、腕力、指力都达到了一个较高的水平,用起刀来自然得心应手。

一片片一指长、两指宽、半指厚的金枪鱼刺身被江峰庖丁解牛般的刀法制作出来。

江峰用刀沉稳细腻,完全不像是一个新手,到像是一个从业数年的老师傅。当然,这也多亏了吕布的记忆,出生在草原上的吕


状态提示:第六十五章 刺身--第1页完,继续看下一页
回到顶部